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Produção Agroindustrial – Série Eixos

de ELIANA MARIA TEIXEIRA, NATÁLIA TSUZUKI, REGINALDO MARCOS MARTINS

Marca: Editora Érica

2015

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Descrição:

Tendo como tema central a agro-indústria, importante setor econômico brasileiro, este livro aborda os principais tipos de alimentos vegetais (cereais, frutas e olerícolas) e apresenta dados sobre a composição e valor nutricional. Explica os conceitos de qualidade, bioquímica, fisiologia vegetal e Microbiologia (colheita e pós colheita). Analise o produto e a fabricação de tecnologia de processamento (processamento e industrialização). Contas para a produção de leite e carne, com base na legislação em vigor. Práticas de fabricação boa higiene e comida. Opiniões sobre os tipos, características, finalidades e usos, bem como técnicas de refrigeração, congelação e conservação. Finalmente, os guias para o gerenciamento de complexos agro-industriais e ferramentas de gerenciamento básico. Conteúdo pode ser aplicado a cursos técnicos de gestão, ecologia, agro-indústria, agro-alimentar, agricultura, alimentação, pesca, controle ambiental, cozinha, ambiente, nutrição e dietética, ciência animal, entre outros.

Gênero: Agropecuária,Agricultura
Autor: ELIANA MARIA TEIXEIRA, NATÁLIA TSUZUKI, REGINALDO MARCOS MARTINS
Marca: Editora Érica
Número de Páginas: 136
Idioma: Português
Ano: 2015
Formato: ePub, MOBI e Pdf

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